3.1 物理检测方法 物理检测法是霉菌检测中比较常用的方法，主要有色谱法以及近红外光谱法 和气相色谱等多种方法。 而且随着人类科学的进步，结合现代科技的检测方法越 来越广泛的被应用。 这些方法的具有高效、精准的优势，在霉菌的检测过程中发 挥了巨大的优势作用。 3.1.1 平板培养法 平板培养是食品中霉菌检测的主要方法，该检测方法采用人工形态学观察的 方法计算菌落数量。 平板培养法操作首先对待测样品稀释处理，使得样品表面的 微生物分散为单个孢子，然后将稀释后的样品放入培养基中，在合适的环境下进 行培养，并观察每个孢子的生长过程，直至每个孢子都形成宏观的菌落。 由于一 个单菌落可代表稀释前的一个单细胞，故而根据样品的稀释倍数就能算出原来的 菌落数量。